お土産

【リリコイバター】ハワイ発のパッションフルーツを使ったバター!

リリコイバター

リリコイとは南国フルーツである「パッションフルーツ」で作られたバターのことです!

今日はリリコイバターの魅力についてご紹介していきます!

先日、友人から手作りのリリコイバターを頂いたのですが、美味しすぎですっかりハマりましたぁぁ~♪

皆さんも虜になること間違いなし!!

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リリコイとは?

パッションフルーツ
パッションフルーツ

リリコイ(Lilikoi)とは英語で「パッションフルーツ」のことを言います。

沖縄や日本では、パッションフルーツの方が馴染みがありますよね。

パッションフルーツの花は時計の文字盤に見えることから、和名では時計草とも呼ばれます。

パッションフルーツの花

パッションフルーツの花

南国ならではのフルーツで、酸味と甘さのバランスがよく、さっぱりとした味わいの南国を代表する果物です。

パッションフルーツについては詳細こちらから↓↓

パッションフルーツ
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リリコイバターとは?

沖縄と同じく、南国で有名なハワイでもパッションフルーツは一般的に食べられているフルーツで、ハワイでは英語名の「リリコイ」と呼ばれております。

そんなハワイ発のおススメ土産として近年注目を集めているのが、このパッションフルーツを使ったバター「リリコイバター」なんです!

リリコイバターの使い方・食べ方

材料にもちろんバターが使用されておりますが、そんなにバターバターしておらず、ジャムといった感じです。

ですので、パンやベーグル・パンケーキはもちろんのこと、ヨーグルトやアイスクリームにかけても美味しいですよ♪

味はママレードに近い感じですが、パッションの程よい酸味が効いて本当に絶品なんです!

カフェやオシャレなお店では、料理のソースに使われることもしばしば!

サラダのドレッシング代わりにしてもGood!!

鴨肉のリリコイバター添え

パッションフルーツの栄養価

気になるリリコイの栄養価ですが、ビタミンCはじめ多くのビタミン類、ミネラルなどが豊富に含まれており、美容と健康のため女性にとっては欠かせない栄養素がたくさん!!

<リリコイの主な栄養成分(可食部100gあたり)>

  • エネルギー…64kcal
  • 水分…82g
  • βカロテン…1100μg
  • ビタミンC…16mg
  • カリウム…280mg
  • リン…21㎎

(七訂日本食品標準成分表より)

パッションフルーツは、黒くて小さな固い種がゼリー状に包まれておりますが、この種にはポリフェノールの一種「ピセアタンノール(ピセアタノール)」が多く含まれていることが分かっております。

このピセアタンノールには、肥満抑制やアンチエイジング効果があると言われておりますので、ぜひ種ごと食べましょう♪

昔、宮古島の農園パーラーで働いていた際に、オーナーが仕事終わりに元気が出るから!とパッションジュースをよく出してくれたのを思い出します。

さっぱりとした味わいで、本当に一日の疲れが吹き飛びますよ~♪

リリコイバターの作り方

リリコイバターの材料はシンプル、レシピも簡単で、

  • パッションフルーツ
    80~100g(4~5個分)
  • バター
    パッションと同量
  • 砂糖
    パッションと同量
  • 全卵
    Lサイズ1個
  • 卵黄
    Lサイズ1個
  1. バターを鍋で溶かす(弱火)
  2. ボウルにパッションフルーツ、砂糖、卵類を混ぜ合わせる
  3. ①のバターに②を少しずつ混ぜ入れる
  4. 弱火で5分ほど温める
    ※沸騰させないこと

どうしても種が気になる方は、パッションフルーツを取り出したときにブレンダーなどにかけて、その後濾してから使用してもよいですが、やはり栄養分を考えると種入りがおススメですよ~!

砂糖の量はお好みで大丈夫です!

とっても簡単ですので、生のパッションフルーツが手に入った際は、ぜひ作ってみて下さいね♪

宮古島では、旬の収穫時期は7月~10月くらいですが、早いと3月くらいから店頭に並んでおりますし、11月くらいの冬場でも手に入ることがありますよ!

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